De ONK uitdaging voor 2011 is een versie van de Christoffel Nobel kloon. Een ver uitvergist ondergistend bier met een alcohol percentage van 8.7% die wordt gekenmerkt door een Nobel hopkarakter. Uiteindelijk heb ik gekozen voor een gemakkelijke gistoplossing, de W34/70 een Weihenstephaner ondergist die deze klus moet klaren. De gekozen hopsoorten bestaat uit een mengsel van Perle, Saaz en zelfverbouwde Spalt Select.